É um alimento “famoso” entre intolerantes, alérgicos e também aqueles que se preocupam com a boa forma e não vivem sem doce.
Alfarroba é o fruto da árvore alfarrobeira.
Desse fruto tudo pode ser aproveitado, embora o melhor se concentre na semente, de onde extraem a goma: constituída por hidratos de carbono complexos, que têm uma elevada qualidade como espessante, estabilizante, emulsionante e múltiplas utilizações na indústria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética.
Além de ser saudável, a alfarroba tem um valor nutritivo significativo, contendo vitamina B1 que ajuda no funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e coração. Também ajuda na nossa pele e é mais um aliado no fortalecimento de ossos, pois contém cálcio.
Alto teor de vitamina B2, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.
Livre de glúten, tem potencial em antioxidantes semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os investigadores a acreditarem que os componentes do fruto podem ser úteis no combate aos radicais livres e doenças crônico-degenerativas.
Contém alto teor de fibras.
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